Жаркое из говядины с овощами: Свекровь научила!

1. Баклажан хорошо вымыть, нарезать кубиками или брусочками и опустить в холодную подсоленную воду на 30 минут (это позволит избавиться от нежелательной горечи). Если баклажан крупный, следует очистить его от семян и кожуры.

2. Говядину (лучше всего лопатку) тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на кусочки (опять же – кубики или брусочки) и обвалять в муке.

3. В большой сковороде (можно использовать толстостенную кастрюлю, сотейник, казан) хорошенько разогреть подсолнечное масло (примерно 2 ст. л. на данное количество мяса). На сильном огне обжарить говядину до появления золотистой корочки (это позволит мясу оставаться сочным и мягким).

4. В сковороду с обжаренной говядиной влить 300 мл горячей воды. Когда вода закипит, нужно накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на маленьком огне примерно в течение часа. Если будет необходимость, следует периодически подливать небольшое количество воды.

5. Картофель и морковь почистить, вымыть и обсушить. Картофель порезать на ломтики (каждый корнеплод – на 4-6 частей), морковь – маленькими кубиками.

6. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мелко нарезать.

7. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать тонкими ломтиками.

8. Во второй сковороде разогреть подсолнечное масло. На среднем огне, периодически помешивая, обжарить лук, морковь и чеснок (примерно 8-9 минут). Затем добавить измельченные помидоры и готовить еще 5 минут.

9. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.

10. В форму для запекания выложить мясо (вместе с жидкостью, в котором оно тушилось), далее слой обжаренной моркови с луком, помидорами и чесноком, слой картофеля, слой баклажанов.

11. Залить будущее жаркое белым сухим вином и мясным бульоном, посолить и поперчить по вкусу.

12. Закрыть форму крышкой (или пищевой фольгой), поместить в духовой шкаф и запекать в течение 50-60 минут (до полной готовности картофеля).

Для более насыщенного вкуса и, главное, аромата в жаркое из говядины с овощами можно добавить хмели-сунели, смесь перцев, тимьян, корицу или другие специи на ваш вкус.

К жаркому из говядины можно подать салат или нарезку из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца. Прекрасно дополнит вкус блюда сметана и зелень (петрушка или кинза).

Приятного вам аппетита!

Еще больше интересного здесь

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Жаркое из говядины с овощами: Свекровь научила!